Ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ có gà cay và cá luộc, còn rất nhiều món ăn không cay cũng không cay khác. Sườn heo hấp bột gạo là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc nông thôn Tứ Xuyên. Lai Yongjiang, bếp trưởng điều hành của Nhà hàng Tứ Xuyên Douhua tại Khách sạn PARKROYAL Marina, nhân cơ hội này để giới thiệu ẩm thực Tứ Xuyên toàn diện hơn tới thực khách địa phương.

Điên Cuồng777

Lai Yongjiang, bếp trưởng điều hành mới được bổ nhiệm của Nhà hàng cơm đậu phụ Tứ Xuyên tại Parkroyal trên đường Beach, đã thiết kế món sốt thanh long có hương vị hành lá cho bữa ăn theo thực đơn Tết Nguyên đán năm Mão, gây ấn tượng mạnh phương tiện thử nghiệm hương vị Thật tuyệt vời đến nỗi tôi cảm nhận được mặt khác của ẩm thực Tứ Xuyên, đó là cay hoặc cay.

9月28日，柬埔寨斯登眉登梯级水电站项目签约仪式在金边市隆重举行，柬埔寨斯登眉登水电开发有限公司董事长李永法公爵与水电十局代表在合同上签字。

根据国税局发布的新闻通告，目前财经部政策总局正着手编制《税收动员策略（2024年至2028年）》，并获得IMF提供技术援助。

其中，商品和服务赤字为5580亿柬币（约1.36亿美元），比今年首季赤字2万4530亿柬币（约6亿美元），大幅减少。

谢丝蕾披露，目前柬国银与泰央行正在合作扩大跨境无现金支付系统，以便允许在泰国务工的柬移民工通过该系统汇款给在柬埔寨的家人。

然而，鉴于美元在国际货币市场正处于强势地位，柬国银干预行动并未达到预期效果，柬币兑美元汇率仍不断滑落。

Lai Yongjiang 43 tuổi đến từ Thành Đô. Anh ấy đã giúp chuẩn bị bữa ăn tại nhà từ khi còn nhỏ. Anh ấy bắt đầu học nấu ăn từ năm 16 tuổi và theo học bậc thầy ẩm thực Tứ Xuyên Liu Xinquan trong sáu năm. năm. Sau khi tốt nghiệp, anh dẫn dắt đội ở Bắc Kinh. Sau đó, anh được phân công làm việc ở Đức hơn bốn năm. Vào tháng 3 năm nay, anh gia nhập đội Nhà hàng Tứ Xuyên Douhua.

Lai Yongjiang cho biết trong một cuộc phỏng vấn với "Lianhe Zaobao": "Lý do tôi chọn phát triển ở Singapore là vì tôi nghĩ đây là một đất nước cởi mở. Ẩm thực Tứ Xuyên đã được du nhập vào Singapore hơn 20 năm , và mọi người khá chấp nhận và thích nó. Tôi hy vọng Nó có thể giới thiệu ẩm thực Tứ Xuyên toàn diện hơn đến thực khách. Ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ có gà cay và cá luộc mà còn có nhiều món ăn không cay. Ẩm thực có 24 hương vị và hiện nằm trong số tám món ăn chính của Trung Quốc. Lai Yongjiang chỉ ra rằng các hương vị cay, chua, muối tiêu và dầu đỏ mà người dân địa phương quen thuộc thực chất là mặn, ngọt, chua ngọt, vỏ quýt, v.v. Súp đậu gà được làm bằng cách giã thịt gà thành thịt băm sau đó luộc thành miếng có kết cấu giống đậu phụ. Cơm được làm thành cơm giòn và xào với hải sản. Đây đều là những món ăn nhẹ được chế biến tại nhà.

Ẩm thực Tứ Xuyên truyền thống chủ yếu là món hấp

Sườn lợn hấp bột gạo là món ăn phổ biến được Lai Yongjiang phục vụ trong các bữa tiệc ở vùng nông thôn. Lai Yongjiang cho biết: “Trong bữa tiệc có người già và trẻ em nên hấp nhiều ít xào, món ăn dân gian truyền thống Tứ Xuyên bao gồm “ba hấp chín khóa”. thịt lợn hấp bột, ngoài ra còn có thịt lợn om, thịt khuỷu tay hấp, thịt lợn quay giòn, thịt kho, thịt lợn Đông Pha, thịt vịt, thịt gà, thịt lợn, v.v. Ướp là việc hấp hoặc hầm thịt cho đến khi chín rồi đổ vào tô.

"Chúng tôi đặc biệt quan tâm đến việc chế biến món sườn heo hấp trong nhà bếp chuyên nghiệp. Ví dụ: chúng tôi sử dụng sườn heo tươi từ Tây Ban Nha. Các loại gia vị đều do chúng tôi tự xay. Nếu tự làm ở nhà, bạn có thể mua một ít Các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn Nói chung, các gia đình sẽ làm vào dịp Tết Nguyên Đán, trong những ngày lễ, tôi hấp rất nhiều cùng một lúc, sau đó chia thành ba hoặc năm bát và cho vào tủ lạnh khi muốn ăn. Tôi lấy chúng ra và hâm nóng."

Lai Yongjiang cảm thấy hơi tiếc nuối vì không thể về Trung Quốc đoàn tụ với gia đình trong dịp Tết Nguyên đán, nhưng anh ấy vẫn có chút tiếc nuối. Tôi cảm thấy rằng Singapore có một bầu không khí rất lễ hội, đó là một trải nghiệm khác biệt." Singapore là một đất nước hiện đại và phát triển, nhưng nó có một bầu không khí truyền thống đậm đà, điều mà tôi không ngờ tới trước khi đến đây. Ví dụ, có những chiếc đèn lồng ở khu phố Tàu vào dịp Trung thu. Lễ hội mùa thu và Tết Nguyên đán cũng sẽ có đèn lồng và chợ, tôi cũng sẽ đi mua sắm ở đó ở các thành phố lớn ở Trung Quốc, tôi cảm thấy nó thiếu hương vị của Tết và mang tính thương mại hơn."

Món cay Tết Nguyên Đán với tiêu Tứ Xuyên và vỏ quýt

Một lần, khi thiết kế các món ăn Tết cho Nhà hàng Tứ Xuyên Douhua, Lai Yongjiang đã chăm chỉ làm món cá rồng. Nhà hàng sử dụng cá rồng từ Indonesia, mỗi con nặng hơn 30kg, thịt thơm ngon, săn chắc. Phi lê cá được rắc hành lá và hạt tiêu Tứ Xuyên. Nước sốt còn được thêm hạt tiêu Tứ Xuyên nên có vị hơi tê và thơm, tăng thêm độ tươi cho cá.

Một món ăn khác, Bò Úc om vỏ quýt và bào ngư tám đầu, được lấy cảm hứng từ món ăn lạnh cổ điển của ẩm thực Tứ Xuyên, thịt bò với vỏ quýt nhưng được ăn nóng. Món ăn nóng hổi này thơm mùi vỏ quýt và sử dụng thịt bò Úc hảo hạng cùng bào ngư tám đầu để đưa nó lên một tầm cao mới. Lai Yongjiang tự hào về bí quyết làm món cá chẽm Úc hấp bằng tay. Ông cho biết, kỹ thuật cắt cũng như công thức gia vị chính xác là rất quan trọng, có thể phát huy tác dụng bảo quản tự nhiên và làm cho món ăn tươi ngon, đẹp mắt. thơm ngon của hạt tiêu xắt nhỏ.

Bánh gạo hình cung hoàng đạo là món không thể thiếu hàng năm tại Nhà hàng Tứ Xuyên Douhua. Lai Yongjiang cho rằng bánh gạo hình con thỏ rất dễ thương. Anh hy vọng sẽ tận dụng không khí mới của năm mới để mang đến cho thực khách thêm những trải nghiệm mới về ẩm thực và dần dần giới thiệu thêm nhiều hương vị ẩm thực Tứ Xuyên.

Sườn heo hấp (phục vụ 6 người)

Thành phần:

500g sườn heo (cắt miếng nhỏ), 200g khoai tây (cắt miếng nhỏ), 300g bún hấp, 30 đậu Tứ Xuyên bột nhão, 10 gam bột gà, 10 gam đường, 20 gam ớt bột, 10 gam gừng, 10 gam tỏi, 15 gam nước tương, 20 gam dầu mè, 5 gam Vương Thủ Nghĩa Mười Ba Gia Vị, và 70 gram rượu Huadiao

Phương pháp:

1. Kết hợp sườn heo, khoai tây, cơm gừng, cơm tỏi, tương đậu Tứ Xuyên, mì ớt, tương đậu nành, mì thịt lợn hấp Kongfu, Rượu Huadiao, mười ba loại gia vị, dầu mè, đường và Trộn bột gà và ướp trong khoảng 10 phút.

2. Đặt khoai tây xuống đáy đĩa hoặc nồi hấp, sau đó đặt sườn heo đã trộn lên trên khoai tây và hấp trong 40 phút. Khi ăn rắc hành lá hoặc rau mùi xắt nhỏ.

Mẹo:

1. Bún thịt heo hấp được làm từ gạo trắng, đậu nành và gia vị, xào cho đến khi có mùi thơm rồi đánh thành bột thô. Thương hiệu của Master Kong khá nổi tiếng. Bạn có thể mua bún thịt lợn hấp, tương đậu Tứ Xuyên, mì ớt và Mười ba gia vị Wang Shouyi tại các cửa hàng đặc sản ẩm thực Trung Quốc.

2. Nếu thích ăn cay, bạn có thể rưới dầu ớt lên trước khi dùng.

3. Nó cũng có thể được dùng để hấp thịt bò hoặc các loại thịt khác.